Постные блюда на рождество католическое. Что приготовить на католическое Рождество? Что католики готовят на Рождество: кутья с изюмом, маком и медом

⁰

Постные рождественские блюда © Shutterstock

Что традиционно готовят на католический Сочельник западные христиане? На этот праздничный ужин 24 декабря, накануне католического Рождества, вся семья собирается за общим столом. Лучшие рецепты блюд, которые готовят на сочельник, читай на tochka.net .

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Главное блюдо на столе католиков - традиционная зерновая каша (как у православных), которую приправляют медом, курагой и изюмом.

Также в рождественский сочельник принято готовить постные блюда из рыбы, овощей и фруктов. Поэтому на праздничном столе в канун католического Рождества можно увидеть блюда из капусты, белой фасоли, риса, бобов, смешанных с медом, рыбы и прочее.

Что католики готовят на Рождество: кутья с изюмом, маком и медом

Ингредиенты:

пшеница - 1 стакан,
мак - 100 г,
грецкие орехи - 100 г,
изюм - 100 г,
мед - 2 ст. л.

Приготовление:

Пшеницу свари до готовности, но так, чтобы она не разварилась.
Мак провари 5-10 минут, отцеди и потолки в ступе.
Орехи обжарь на сковороде, затем поломай на небольшие кусочки.
Изюм обдай кипятком, воду слей, перебери ягоды, удалив плодоножки.
Пшеницу, мак и орехи смешай с медом и изюмом.
По вкусу также можно добавить курагу, цукаты или чернослив.

Что готовят на католический Сочельник: рыба, запеченная с грибами и картофелем

Крупную рыбу (например, судак) почисть, выпотроши и сделай косые надрезы с обеих сторон тушки. Положи в порезы по половине ломтика лимона.
Подготовленную рыбу уложи на смазанный жиром противень, разложи вокруг красивыми колечками репчатый лук, нарезанный кубиками картофель, кабачки и тонкие ломтики свежих грибов.
Рыбу посоли, поперчи, сбрызни оливковым маслом и водой.
Запекай рыбу в духовке при температуре до 180 градусов до готовности (время зависит от величины рыбы).

Что приготовить на католический сочельник © Shutterstock

Блюдо в католический Сочельник: овощное рагу

Ингредиенты:

свекла - 1 шт.,
лук - 1 шт.,
картофель - 2-3 шт.,
морковь - 1 шт.,
капуста - 300 г,
растительное масло - 2 ст. л.,
соль, специи - по вкусу.

Приготовление

В сковороде разогрей растительное масло и выложи свеклу, нарезанную кубиками. Туши на маленьком огне с закрытой крышкой 5 минут, не мешая.
Добавь нарезанную кружочками морковь и мелко нарезанную луковицу. Туши под закрытой крышкой.
Почисть картофель, порежь на части и добавь к овощам. Посоли и туши до полуготовности картофеля.
Затем выложи поверх овощей мелко нашинкованную капусту, присоли, добавь специи. Туши под крышкой еще 5 минут, пока капуста не станет мягкой.

Что приготовить на католический сочельник © Shutterstock

Праздничный салат с креветками на католический Сочельник

Ингредиенты:

авокадо - 1 шт.,
помидоры - 1-2 шт.,
креветки - 300 г,
листья зеленого салата,
оливковое масло,
сок лимона,
соль - по вкусу.

Приготовление

Помидоры нарежь.
Креветки доведи до готовности.
Аавокадо почисть, удали косточку, нарежь дольками.
Зеленый салат порви руками, выложи на тарелку.
Сверху - овощи и креветки.
Для заправки смешай масло, лимонный сок, посоли, поперчи.

Что приготовить на католический сочельник © Shutterstock

Что приготовить на католический Сочельник: грибная икра

Ингредиенты:

сушеные грибы - 300 г,
лук - 3-4 головки,
чеснок - 3-4 зубка,
растительное масло,
соль, сахар, уксус, специи - по вкусу.

Приготовление:

Замочи на 2-3 часа сушеные грибы, затем отвари их в небольшом количестве воды.
После пропусти через мясорубку, вновь выложи в отвар и туши, пока не испарится лишняя влага.
На растительном масле обжарь мелко нарезанный лук и выложи его к грибам.
Добавь по вкусу сахар, соль и уксус, охлади и заправь мелко нарезанным чесноком.

Что приготовить на католический сочельник © Shutterstock

Ингредиенты:

сахар - 3 ст. л.
изюм - 100 г.
творог - 250 г.
ванилин - по вкусу
яблоки - 5 шт.
сметана - 2 ст. л.

Приготовление:

Замочи изюм в горячей воде на 5 минут. Затем положи на бумажное полотенце, чтобы обсох.
Творог, сметану и сахар смешай в миске до однородной массы.
Туда же добавь изюм и перемешай снова.
Удали сердцевину из яблок.
Наполни яблоки творожной массой и отправь в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
Десерт для Сочельника готов. Можно подать с медом и корицей.

Приятного аппетита!

Напомним, ранее мы рассказывали, .

Сочельник – вечер перед Рождеством. По сути, широко и масштабно мы празднуем день рождения Иисуса Христа уже на следующий день после того, как Он появился на свет (а появился Он вечером вместе с первой звездой, которая зажглась на небосводе) — традиционно именно утром 7 января идем в церковь на праздничную службу, а затем с семьей отмечаем, садясь за богатый стол, но ночь перед Рождеством – не менее важный момент. Мы точно так же собираемся за праздничным столом, на котором обязательно стоят 12 постных блюд – по числу учеников Иисуса Христа. Собираемся, радуемся, вспоминаем, мечтаем, загадываем желания…

Что будем готовить? Формулировка «12 блюд, которые должны быть на столе в Сочельник», в корне не верная. Семьи разные, доходы у них разнятся, кулинарные привычки отличаются, традиции и правила – у каждой свои. Как можно выводить общую формулу, если кто-то ест лишь красную рыбу, а другие не воспринимают фасоль?

Корректно говорить о том, какие 12 блюд можно поставить на праздничный стол в Сочельник. Вот давайте и проведем разговор в таком ключе. Итак, Волшебная Еда рекомендует, вы выбираете.

12 традиционных блюд Сочельника

1. Кутья

Кутья не зря идет первым пунктом в списке блюд на Сочельник – без нее настоящего Рождества, считайте, и не будет. Обрядовое кушанье, которое, пожалуй, все же стоит назвать обязательным для СвятВечера – его готовят, чтобы помянуть ушедших родственников, которые не сядут с вами за стол, чтобы привлечь к дому добрые силы, которые обеспечат семье процветание и благополучие вплоть до следующего Рождества, чтобы все члены семьи были сильными, здоровыми и богатыми.

Ингредиенты:

1 стакан пшеницы;
1 стакан тертого мака;
1 стакан дробленых грецких орехов;
мед по вкусу;
0,5 л узвара;
курага, изюм, халва, измельченная карамель – опционально.

Пшеницу замачиваем на ночь. Затем тщательно промываем и варим в большом количестве воды до мягкости (как правило, около часа). Оставляем остывать.

Тем временем перетираем мак (в специальной ступке, блендером или мясорубкой) или берем готовый перетертый, смешиваем со слегка подсушенными и измельченными орехами. Добавляем по вкусу мед. Полученную массу выкладываем в кастрюлю с отваренной пшеницей, хорошо перемешиваем, вливаем узвар. Даем настояться около 3 часов, после чего кутью можно ставить на стол.

В зависимости от региональных особенностей и индивидуальных предпочтений той или иной семьи кутью принято обогащать цедрой лимона, цукатами, кусочками сухофруктов, размолотыми карамельными конфетами и халвой.

Альтернатива: как правило, те, кто не любит кутью, не любят какой-то конкретный ингредиент в ней. Попробуйте заменить традиционную пшеницу рисом, а вместо грецких орехов взять миндаль и подайте к столу сочиво.

2. Борщ с «ушками»

Это традиционное блюдо регионов западной Украины, Польши, Словакии. Готовится не быстро, однако, получается неизменно наваристым и красивым. То, что нужно для праздничного формата.

Ингредиенты для борща:

4 крупные свеклы;
1 луковица;
1 морковь;
3 л грибного бульона;
1 ст. л. лимонного сока;
соль, перец, зелень по вкусу, растительное масло.

Ингредиенты для «ушек»:

200 г сухих белых грибов;
1 крупная луковица;
50 г воды;
100 г муки;
растительное масло, соль, перец.

Как приготовить:

Грибы заливаем водой, ставим на плиту, доводим до кипения и провариваем около 20 минут. Сливаем через дуршлаг, отвар дополнительно процеживаем, при необходимости чуть доливаем воду – готов бульон.
Очищаем свеклу, лук и морковь для борща, на растительном масле слегка обжариваем лук, добавляем тертую морковь, вводим натертую свеклу. Когда овощи станут мягкими, выключаем огонь.
Занимаемся ушками. В подсоленную воду вводим муку, замешиваем однородное тесто, эластичное и мягкое. Заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 15-20 минут.
Тем временем обжариваем мелко нарезанную луковицу, затем отваренные грибы пропускаем через мясорубку, туда же отправляем лук. Перемешиваем, солим, добавляем перец.
Тесто раскатываем в тонкий пласт, разрезаем на квадраты со стороной примерно в 4 см. По центру каждого выкладываем небольшое количество начинки, складываем тесто пополам по диагонали, хорошо прижимаем края, затем скрепляем вместе образовавшиеся хвостики – получились «ушки».
В кастрюлю достаточного объема выкладываем овощную массу, заливаем грибным отваром. Доводим до кипения, затем выкладываем в борщ «ушки», провариваем до готовности теста, добавляем зелень и разливаем по тарелкам.
Для ужина в Сочельник рекомендуется предварительно отварить «ушки» в другой кастрюле, а потом выложить их в уже разогретый суп.

Альтернатива: увы, не все любят борщ. И тем более не все едят грибы. Реальность такова, что все мы разные, и то, что у одного вызывает приступ гастрономической эйфории, другого заставляет отворачиваться в надежде найти что-то другое. Если это – про кого-то в вашей семье, рассмотрите вариант постного фасолевого супа.

3. Вареники с капустой

Вареники с капустой просты, доступны, бюджетны и невероятно вкусны. Совершенно прекрасный вариант для Сочельника – праздничного ужина, к которому допускаются только постные продукты.

Ингредиенты для теста:

220 мл воды;
350 г муки;
1/2 ч. л. соли.

Ингредиенты для начинки:

1 морковка;
1 луковица;
1 небольшой кочан капусты;
2-3 ст. л. растительного масла;
соль, перец, томатная паста по вкусу.

Как приготовить:

Из муки, соли и воды замешиваем нежесткое, но и нелипкое, эластичное тесто. Заворачиваем в полиэтиленовый пакет и оставляем «отдохнуть».
Мелко шинкуем капусту. Морковь натираем, лук нарезаем кубиками.
В глубокой сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем до легкой золотистости лук, добавляем морковь, через пару минут выкладываем капусту. Обжариваем на минимальной огне, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой. При необходимости добавляем полстакана воды и дополнительно протушиваем. Выкладываем томатную пасту, солим, при желании всыпаем перец. Перемешиваем, выключаем огонь. Остужаем – начинка готова.
Отлежавшееся тесто раскатываем в тонкий пласт (толщина – около 2 мм), стаканом подходящего диаметра вырезаем кружочки. По центру каждого выкладываем небольшое количество начинки, края скрепляем, формуя полумесяц.
Отвариваем вареники в достаточном количестве подсоленной кипящей воды до готовности – 2-3 минуты после того, как вода повторно закипит, а вареники всплывут.
Подаем с обжаренным на растительном масле луком.

Альтернатива: не нравится вам капустная начинка? Ок, делайте вареники с картошкой и грибами. Это тоже постный и прекрасный вариант для Сочельника.

4. Маринованные шампиньоны

Маринованные шампиньоны – более, чем достойная закуска для праздничного стола. Готовится очень просто, не «ударяет» по кошельку, на столе смотрится нарядно, на вкус приятна. Ну, и, разумеется, постная, как и полагается!

Ингредиенты:

1 кг шампиньонов;
2 ст. л. меда;
2 ст. л. растительного масла;
2 ч. л. горчицы в зернах;
небольшой стручок перца чили (при желании уменьшайте количество);
петрушка, соль, перец.

Готовим маринад – смешиваем все ингредиенты, кроме грибов и петрушки, доводим до кипения и, сняв с огня, сразу заливаем нарезанные ломтиками шампиньоны. Смешиваем с мелко нарезанной петрушкой, выкладываем в банку, закрываем обычной крышкой, после остывания прячем в холодильник. Маринованные шампиньоны готовы спустя сутки, можно ставить на праздничный стол.

Альтернатива: по большому счету, никто не обязывает готовить грибную закуску сейчас – вполне можно обойтись баночкой заготовленных осенью маринованных опят, но можно и немного поколдовать. Например, над грибами с вином.

5. Постная «Шуба»

Селедка под «шубой» давно стала традиционно праздничным блюдом, которое готовят зимой. Сочельник – не повод отказываться от любимого салата, это скорее просто причина, чтобы приготовить его в постном варианте.

Ингредиенты:

2 свеклы;
1 морковь;
3 картофелины;
1 луковица;
300 г филе сельди.

Ингредиенты для соуса:

1 крупное кислое яблоко;
примерно 1/2 стакана растительного масла;
1 ст. л. горчицы;
соль по вкусу.

Свеклу, морковь и картофель отвариваем до готовности (лучше это сделать на пару – так овощи сохраняют больше питательных веществ и получаются вкуснее). Остужаем, очищаем.
В тарелку, в которой планируете подавать «шубу», выкладываем первым слоем нарезанную кубиками селедку. Поверх рассыпаем мелко нарезанный лук.
Натираем морковь, выкладываем поверх лука. Следующим слоем распределяем натертый картофель, затем закрываем свеклой.
Готовим соус. В чашу блендера выкладываем порезанное на несколько кусочков яблоко, добавляем горчицу. Включаем блендер и, не останавливая его работу, постепенно вливаем в чашу растительное масло. Когда консистенция соуса будет вас устраивать (он получается несколько жиже обычного майонеза, однако, при помешивании на его поверхности будут оставаться отчетливые следы от вилки или ложки), выключаем блендер, добавляем соль. Соус готов — закрываем им «шубу», оставляем настояться примерно на 2-3 часа, после чего подам к столу.

Альтернатива: а что насчет винегрета? Прекрасный постный салат, очень полезный и «зимний».

6. Постные овощные голубцы

Поиграться придется, да. Но результат! Вы получите прекрасное горячее блюдо, которое удивит нежностью и богатством вкусовых оттенков.

Ингредиенты:

1 стакан овощного бульона;
2 ст. л. томатной пасты;
2 кочана капусты;
2 крупные моркови;
2 луковицы;
1 стакан пшена;
соль, перец, растительное масло по вкусу.

Готовим начинку. До полуготовности отвариваем пшено, смешиваем с припущенным луком и морковью. Солим, добавляем черный перец по вкусу. Перемешиваем, при желании нарезаем любую зелень.
Капустные листья размягчаем любым удобным для вас способом – методом проваривания, замораживания или пропаривания в микроволновой печи. Отделяем от кочана, обрезаем твердые части.
На каждый лист кладем небольшое количество начинки, заворачиваем рулетиком, пряча вовнутрь края. Полученные брусочки выкладываем в форму для запекания, заливаем бульоном, смешанным с томатной пастой, ставим в духовку. Готовим при температуре 180 градусов около 1 часа – голубцы должны быть мягкими и румяными.

Альтернатива: голубцы можно готовить не только с овощной начинкой – их вполне реально наполнить и грибами, и самыми разными крупами, и тыквой, картофелем, и другими овощами по собственному усмотрению. А можно вообще не делать голубцы – а сделать, например, постные блины с грибами.

7. Галета с луковым мармеладом

Если хочется, чтобы стол был не только постным, но и праздничным, не только вкусным, но и элегантным, приготовьте эту галету – она прекрасна в своей сдержанности, изысканности и доступности. Совершенно чудесный рецепт, прийти мимо которого – значит, серьезно оплошать.

Ингредиенты для мармелада:

6 крупных луковиц;
1 ст. л. сахара;
1/2 стакана красного полусладкого вина;
1 ст. л. сахара;
2 ст. л. растительного масла;
1/3 ч. л. острого перца чили.

Ингредиенты для теста:

250 г цельнозерновой муки;
60 г растительного (лучше – оливкового) масла;
120 мл очень холодной воды;
1/2 ч. л. соли.

Чистим и нарезаем полукольцами лук, обжариваем его на растительном масле до полупрозрачности. Всыпаем сахар, соль и перец, еще чуть обжариваем, вливаем вино и тушим до испарения жидкости. Остужаем – мармелад готов.
Готовим тесто – смешиваем муку, соль и растительное масло в крошку. Вливаем воду и быстро замешиваем нелипкое приятное тесто. Раскатываем тонкий пласт, по центру выкладываем луковый мармелад, распределяем его по всему тесту, оставляя около 2 см по периметру, которые затем поднимаем вверх и заворачиваем на начинку.
Выпекаем галету при температуре 180 градусов около получаса. Подаем горячей, сбрызнув оливковым маслом или бальзамическим уксусом.

Альтернатива: не чувствуете доверия к такой штуке, как луковый мармелад? Тогда делайте галету с картофелем и яблоками.

8. Жареный кусочками карп

Традиционно праздничным блюдом считается запеченный в духовке карп – его уже наверняка пробовали почти все и многие. А если сделать в этом году шаг в сторону от стандартов и приготовить карпа на сковороде? Получится не менее вкусно! Может, не так пафосно, но что такое внешние условности, если речь идет о хрустящей рыбной корочке с явственными вкраплениями черного перца и соли, о сочном мясе и жирных нежных брюшках?

Ингредиенты:

1 крупная тушка карпа;
соль, перец, мука, растительное масло.

Рыбу очищаем от чешуи, потрошим, нарезаем порционными кусками поперек тушки, а затем каждый кусок (за исключением хвостовой части) делим пополам вдоль хребтовой кости. При необходимости снова промываем, просушиваем одноразовыми полотенцами.

Кусочки рыбы обильно посыпаем свежемолотым черным перцем, солим. Обваливая в муке, жарим в достаточном количестве разогретого масла на сковороде с толстым дном с двух сторон. Обжаренные до золотистости кусочки карпа выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишний жир, затем перекладываем на блюдо и подаем. Впрочем, в холодном виде жареный кусочками карп не менее вкусен!

Альтернатива : ну, а альтернатива ясна и понятна – карп в духовке. Чего уж там, он прекрасен. И, как ни крути, это классика Рождества.

9. Фасоль с грибами

Сытная и совершенно прекрасная еда, доступная и вкусная. По большому счету, это, конечно же, второе блюдо, но на столе в Сочельник условности и границы стираются – и фасоль с грибами вполне можно подать и как горячую закуску, и как холодный овощной салат.

Ингредиенты:

1 стакан фасоли;
1 стакан замороженных или сушеных лесных грибов;
2 крупные луковицы;
2 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. муки;
растительное масло, соль, перец, зелень.

Замоченную с вечера фасоль отвариваем до готовности.

На среднем огне в разогретой глубокой сковороде обжариваем нарезанный полукольцами лук. Добавляем нарезанные кусочками грибы (размороженные или предварительно отваренные сухие). Спустя 2-3 минуты перекладываем в сковороду фасоль. Продолжаем обжаривать, параллельно готовим соус – смешиваем муку и соевый соус, доливаем примерно полстакана воды, вливаем при постоянном помешивании в фасоль с грибами. Корректируем на соль, добавляем перец и зелень, выключаем.

Альтернатива: при наличии времени и вдохновения можно заменить обычную и несколько простоватую фасоль с грибами на грибной паштет с фасолью. Почти то же самое, но в другом, более элегантном исполнении!

10. Постные пампушки с чесноком

Мучное к столу в Сочельник подавать нужно – считается, что подобные блюда гарантируют хороший урожай и общее благополучие следующего года. Так что закатываем рукава – и вперед, на кухню!

Ингредиенты:

1,5 стакана теплой воды;
1 ч. л. сухих дрожжей;
1 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
1/2 стакана растительного масла для теста + 2 ст. л. масла для соуса;
4,5 стакана муки;
2-3 зубчика чеснока;
небольшой пучок укропа.

В теплой воде растворяем сахар и дрожжи, после активации последних всыпаем соль, вливаем масло и, постепенно добавляя муку, замешиваем нелипкое эластичное тесто. Округляем, выкладываем в чистую миску, прикрываем полотенцем, убираем в теплое место до увеличения вдвое.

Подошедшее тесто обминаем, делим на небольшие кусочки, округляем каждый, выкладываем на противень. Правильная пампушка – вытянутой формы, стремящаяся вверх. Для этого изделия выкладывают довольно близко друг к другу, благодаря чему булочки растут ввысь, соприкасаясь боками с соседками – боковые части пампушек остаются светлыми, без корочки, а вот сверху получается замечательная румяная «шапочка».

Выложив изделия в форму, оставляем минимум на 20 минут для расстойки, после чего выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке еще примерно 20 минут.

Параллельно готовим соус – выдавливаем чеснок, смешиваем с мелко нарезанным укропом, добавляем соль и масло, при желании разбавляем массу ложкой-двумя кипяченной воды. Наносим соус на горячие пампушки, ждем хотя бы небольшого остывания – и можно подавать к столу.

Альтернатива: не хотите чеснока? Сделайте постные лепешки с кунжутом, они ароматны и необычны.

11. Запеченные яблоки

Должен ли быть на столе в Сочельник десерт? Конечно, да! Многие хозяйки обходятся тарелкой с фруктовым ассорти или купленной халвой, но простые дороги — не наш метод, готовим печеные яблоки!

Ингредиенты:

8-10 яблок;
6 ч. л. меда;
1 стакан грецких орехов;
1/3 стакана кураги;
1/3 стакана изюма.

Яблоки моем, просушиваем, аккуратно удаляем сердцевину – острым ножом сверху и почти до конца, стараясь убрать все косточки, но оставить «дно».

Орехи измельчаем, смешиваем с медом, изюмом и мелко нарезанной курагой. Полученной начинкой наполняем яблоки, выкладываем их в форму для запекания, ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 минут – до мягкости.

Подавать можно как в теплом, так и в холодном виде.

Альтернатива: не любите печеные яблоки? Бывает – они действительно нравятся далеко не всем. А что скажете насчет постной медовой коврижки?

12. Узвар

Не многие считают узвар обязательным пунктом предрождественской трапезы, однако, во многих регионах, где к Сочельнику относятся как к празднику, который требует строгого соблюдения всех правил и традиций, этот компот из сухофруктов непременно варят, ставят на стол, любят. Впрочем, это и понятно: если приготовить узвар с соблюдением некоторых правил, получается невероятно вкусный напиток.

Ингредиенты:

1 стакан сушеных яблок;
1 стакан сушеных груш;
1/2 стакана сушеной вишни;
1/2 стакана сушеных абрикосов;
1 лимон;
сахар или мед по вкусу.

Сухофрукты промываем, выкладываем в кастрюлю, добавляем нарезанный кружочками лимон, заливаем водой – на указанное количество сухофруктов потребуется не менее 4 л воды.

Доводим до кипения, провариваем около 10 минут, затем выключаем огонь и оставляем компот под крышкой – настаиваться не менее 10 часов. После этого узвар следует процедить, разбавить по вкусу медом или сахарным сиропом (сахар будет долго растворяться), разлить по графинам и подавать.

Альтернатива: никому не навязывая своего мнения, считаете, что узвар отдает деревенщиной и излишней простотой? Не проблема – готовьте клюквенный кисель или .

Сочельник – особенный праздник. Он наполнен чудесами и таинственностью, он светлый и звонкий, в нем общение с семьей и искренние улыбки. Пусть будет радость, пусть будет много смеха, подарков, вкусной еды, теплого общения и настоящего счастья! Задержите дыхание – Иисус рождается, славим Его!

Святой вечер в канун Рождества собирает за столом всю большую семью. В этот вечер на стол ставят 12 постных блюд, несмотря на то, что все блюда постные – этот ужин еще называют «богатым».

Вечером 6 января традиционно готовят 12 постных блюд – по числу апостолов, которых было именно 12. Как только на небе появляется первая звезда, вся семья садится за стол и приступает к трапезе. расскажет, как приготовить блюда на праздничный стол.

Кутья

Кутья является самым главным из всех 12 блюд на Рождество. Именно с кутьи начинают как скромное постное застолье на Святвечер, так и богатую трапезу на следующий день. В основе кутьи может быть пшеница, ячмень или рис, которые затем смешивают с изюмом, маком, медом и орехами. Считается, что чем богаче кутья, тем больше счастья и достатка ожидает семью в новом году.

Как приготовить кутью можно посмотреть , а сейчас предлагаем рецепт необычной рождественской кутьи с малиной.

Ингредиенты:

пшеница — 1 стакан
малиновое варенье — 4 ст. л.
мак — 1/2 стакана
изюм — 1/2 стакана
грецкие орехи — 1/2 стакана
мед — по вкусу
цукаты — по желанию

Приготовление:

Замочить зерна пшеницы в холодной воде на несколько часов или на ночь. Затем залить пшеницу свежей водой и поставить на плиту. Когда вода закипит, убавить огонь и варить зерна до мягкости около 2-3 часов.
Пока варится пшеница, подготовить остальные ингредиенты для кутьи. Промытый изюм насыпать в чашку и залить кипятком так, чтобы вода на 2-3 см покрывала сухофрукты. Оставить изюм на 20 минут.
Тщательно промыть и ошпарить кипятком мак, оставить запаренный мак под крышкой на 15 минут. После этого слить воду и потолочь мак в ступке до появления белого «молочка». Затем добавить к маку немного воды и меда, перемешать.
Подготовить орехи: очистить и порубить их на мелкие кусочки, затем немного поджарить на сухой горячей сковороде.
Когда будет готова пшеница, слить с нее воду, добавить разбухший изюм, рубленые орехи, заправить маком и малиновым вареньем, перемешать. При необходимости можно добавить еще немного меда. Для более интересного вкуса можно насыпать в готовую кутью цукаты.

Традиционный рождественский компот из сухофруктов. Если кутья – хозяйка Святого вечера, то узвар – его хозяин.

Ингредиенты:

чернослив — 100 г
сушеные яблоки — 100 г
сушеные груши — 100 г
изюм — 50 г
сахар и мед — по вкусу
вода — 5 л

Приготовление:

Положить сухофрукты в дуршлаг и промыть теплой проточной водой. Затем положить в кастрюлю груши и залить горячей водой, накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 10 минут.
После этого добавить сухих яблок, а еще через 10-15 минут добавить чернослив. Через пять минут высыпать изюм.
После закипания воды варить узвар еще полчаса. Затем снять компот с огня и настоять в течение нескольких часов.
Чтобы подать на Святой вечер идеально настоянный узвар, следует сварить его с самого утра.

Печеные яблоки

Этот простой, полезный и вкусный десерт украсит праздничный стол и непременно понравится членам семьи.

Ингредиенты:

яблоки — 4 крупных
изюм — 100 г
горсть орехов (грецких, кешью, фундука или любых других)
сахар, корица, мед — по вкусу

Приготовление:

Промыть яблоки и удалить сердцевину, аккуратно убрать из яблок семечки, не превращая фрукты в «чашечки».
Выложить яблоки на форму для запекания и наполнить предварительно вымоченным изюмом, орехами, медом, сахаром и корицей.
Поставить в духовку и запекать в течение 20-30 минут при температуре 180 градусов.

Ингредиенты:

картофель — 2-3 шт.
лук — 1-2 шт.
морковь — 1 шт.
свекла — 1 шт.
белокочанная капуста — 200 г
сушеные белые грибы — 50 г
фасоль — 1/2 стакана
чеснок — 2 зубчика
томатная паста — 2 ст. л.
соль, перец, лавровый лист и другие специи — по вкусу

Приготовление:

Перед приготовлением борща на ночь замочить в воде фасоль, а за час до готовки – намочить сушеные грибы.
Налить в кастрюлю два литра воды, добавить мокрую фасоль, щепотку соли и лавровый лист, довести до кипения и убавить огонь. Варить фасоль в течение получаса.
Пока варится фасоль, подготовить овощи: лук, морковь и свеклу нарезать соломкой, а чеснок нарубить ножом. Добавить овощи в борщ и варить вместе с фасолью около 15 минут. Затем добавить грибы и нарезанный кубиками картофель.
Довести постный борщ до кипения и варить до готовности картофеля. Затем добавить томатную пасту и размешать.
Через пять минут добавить измельченную до тонкой соломки капусту. Посолить, поперчить, подержать борщ на огне в течение еще пяти минут, после чего выключить и дать настояться.

Ингредиенты:

капустный лист — 10-15 шт.
рис — 1/2 стакана
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
шампиньоны — 300 г
соль, перец, чеснок и томатная паста — по вкусу

Приготовление:

Отварить рис до полуготовности и отложить. Если в томатной пасте достаточно соли, то солить рис на этапе варки не стоит.
Поставить на огонь глубокую кастрюлю с водой. Листы капусты промыть под холодной водой и просушить с помощью чистого полотенца. Опустить листы в кипящую воду и проварить в течение одной минуты. Вытаскивая капусту из кипятка, сразу же окунать листы в холодную воду.
К наполовину готовому рису добавить тертую морковь и мелко нарезанные грибы. Затем выложить начинку в центр каждого капустного листа и сложить в конвертики.
Выложить голубцы в толстостенную кастрюлю, залить стаканом воды, томатной пастой, добавить рубленый чеснок, соль и перец.
Тушить голубцы до полной готовности, пока вода не выкипит, а соус не загустеет.

Ингредиенты:

стейки лосося
соевый соус
лимонный сок
приправа для рыбы
свежая зелень

Приготовление:

Взять стейки лосося, смазать их соевым соусом и посыпать приправой для рыбы.
Поставить рыбу в разогретую до 200 градусов духовку и запекать в течение получаса.
Готового лосося сбрызнуть лимонным соком и украсить свежей зеленью. Когда рыба немного остынет, для красивой подачи ее можно переложить на листья салата.

Ингредиенты:

картофель — 4-5 шт.
морковь — 3 шт.
свекла — 5 шт.
соленый огурец — 2-3 шт.
банка консервированного зеленого горошка или 350 г вареной фасоли
растительное масло — 3-4 ст. л.
соль, перец и специи — по вкусу

Приготовление:

Если для винегрета вы собираетесь использовать фасоль, а не горошек, то ее нужно предварительно замочить на несколько часов, а затем сварить.
Морковь, картофель и свеклу промыть и отварить в мундирах. Когда овощи сварятся, им нужно будет дать время для остывания.
После этого овощи очистить, порезать на кубики и высыпать в миску. Затем добавить в салат измельченные на кубики соленые огурцы и отварную фасоль либо консервированный горошек.
Перемешать все ингредиенты, посолить, поперчить и заправить маслом.

Ингредиенты:

зеленая стручковая фасоль — 400 г
помидоры черри — 10-15 шт.
базилик — 5 листиков
лимон — 1 шт.
оливковое масло — 2 ст. л.
кунжут — 1 ст. л.
соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Отварить фасоль в течение 2-3 минут, затем переложить ее в салатницу, добавить нарезанные на половинки помидоры, рубленый базилик.
Полить оливковым маслом и лимонным соком, посыпать кунжутом, солью, перцем и перемешать.
Подавать теплым.

Ингредиенты:

кефир — 200 мл
яйца — 1 шт.
мука — 350 г
растительное масло — 1 ст. л.
соль — 1/2 ч. л., сода — 1/2 ч. л.

вишня — 500 г
корица — 1/2 ч. л.
сахар — 4 ст. л.
кукурузный крахмал — 1 ч. л.

Приготовление:

Для теста смешать кефир, яйцо, растительное масло, соль и соду. Затем постепенно добавить муку, постоянно перемешивая тесто. Когда тесто станет плотным, его нужно замешивать руками, пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам. После этого скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в теплое место на полчаса.
Начинка. Удалить из вишен косточки. В отдельной емкости смешать корицу, крахмал и две-три столовые ложки сахара. Затем соединить вишню с сахарно-крахмальной массой и перемешать.
Как лепить вареники. С помощью стакана вырезать из раскатанного теста кружочки, затем каждый кружочек посыпать сахаром и выложить вишневую начинку.
Завернуть тесто в вареник, соединяя противоположные края. Сформированные вареники выложить на посыпанную мукой доску, а затем бросить в кипяток.
Варить вареники, постоянно помешивая, в течение 5-7 минут. Готовые вареники полить сливочным маслом, посыпать сахаром и подать к столу.

Ингредиенты:

картофель — 1 кг
лук — 2 шт.
авокадо — шт.
растительное масло — 1 ст. л.
сметана — 3 ст. л.
соль, перец, специи — по вкусу

Приготовление:

Очистить картофель и нарезать его дольками.
Отварить картофель до полуготовности, разложить по горшочкам для запекания и добавить нарезанный на кольца лук, предварительно поджаренные кубики авокадо и соус из сметаны, соли, перца и других специй.
Запекать в течение 20 минут. Готовый картофель посыпать зеленью.

Ингредиенты:

сухофрукты: курага, изюм и чернослив (можно взять свои любимые сухофрукты) — 300 г
орехи: грецкие и фундук — 100 г
какао-порошок или кокосовая стружка — для украшения

Приготовление:

Промыть и ошпарить кипятком сухофрукты. Затем измельчить их в блендере или мясорубке. Также измельчить грецкие орехи, а фундук оставить целым.
Смешать орехи с сухофруктами и сформировать конфеты: взять орешек фундука и скатать вокруг него шарик из ранее приготовленной массы.
Готовую конфету обвалять в какао-порошке или кокосовой стружке. Чтобы конфеты были слаще, в начинку можно добавить мед.

Легкая и вкусная закуска, которую можно приготовить на Рождество 2018. Овощи для такого рулета можно выбирать любые.

Ингредиенты:

тонкий лаваш — 3 листа
свежая капуста — 200 г
репчатый лук — 1 шт.
помидор — 1-2 шт.
морковь по-корейски — 150 г
маринованные грибы — 100 г
томатная паста

Приготовление:

Нашинковать тонкой соломкой капусту и потушить ее на сковородке. Промыть помидоры и нарезать кубиками, мелко нарубить лук, измельчить грибы. Если морковь по-корейски слишком длинная, немного измельчить и ее.
Затем разложить на рабочей поверхности лист лаваша, смазать его томатной пастой и выложить подготовленные овощи.
Аккуратно завернуть лаваш в рулет и поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Запекать около 15 минут до образования золотистой корочки.

Католическое рождество считается даже важнее Нового года, поэтому в этот праздник действует невероятно количество различных традиций. И одним из главных атрибутов этого торжества можно назвать стол на Католическое рождество. Именно поэтому мы решили рассказать вам, что надо готовить 25 декабря.

Стол на Католическое рождество: что надо готовить

В Католическое рождество на столе должно быть 12 обязательных блюд:

- Суп .
Здесь вариантов много, можно даже сделать и борщ, главное - пожелание гостей.

- Рыба.
Если на Новый год рыбу готовить нельзя, то на Католическое рождество это блюдо считается обязательным. Обычно готовят карпа, или щуку. Их можно и жарит, и запекать.

- Тушеная капуста.
Готовится из отжатой квашеной капусты, тушеной в небольшом количестве сметаны или кефира, разваренного гороха и обжаренного лука.

- Кутья.
Ее нужно приготовить из пшеничных зерен, мака, орехов и меда. Это обязательное блюдо на Католическое рождество.

- Вареники.
Начинка может быть любой, как сладкой, так и соленой. Особых приоритетов в этот праздник нет.

- Мачка.
А это подлива к вареникам. Делается она из грибов, муки и сметаны.

- Голубцы из картошки.
Это блюдо на Католическое рождество считается очень важным. Кстати, их не нужно делать в котелке, а запекать в соусе из томатной пасты и сметаны.

- Печеные пироги.
Начинкой для них обычно служат картошка и гречка.

- Маковый рулет.
Обязательное блюдо на Католическое рождество, которое должно быть в каждом доме. Считается, что оно принесет в семью удачу и богатство.

- Пряники.
Наибольшей славой пользуются торуньские пряники катажинки - катеринки.

- Облатки.
Тонкие листы выпеченного пресного теста с тиснеными изображениями на рождественские темы или христианскими символами. Так же считается одним из самых важных блюд в Католическое рождество.

- Узвар, или компот.
Обычно его делают из груш, или яблок. Считается, что он принесет удачу в семью на целый год.

Смотрите: 12 блюд к рождественскому столу

Теперь вы знаете, какой должен быть стол на Католическое рождество.

У многих христианских народов, к примеру у испанцев, нет традиции ужинать накануне праздника. Но белорусы, как и многие славяне, имеют обычай вечером перед Рождеством собираться за столом. Этот вечер называется Вигилией (в переводе с латинского - бодрствование). О том, как правильно провести Вигилию и какие блюда поставить на стол, корреспондент «КП » побеседовал с настоятелем гомельского костела Рождества Божией Матери Славомиром Лясковским. Ксендз родом из Польши , но уже больше 20 лет служит в Беларуси , поэтому хорошо изучил национальные традиции.

ВЕЧЕР ТОЛЬКО ДЛЯ СЕМЕЙНОГО КРУГА

Вигилия проводится 24 декабря, перед тем как идти в храм на первую рождественскую службу. Это сугубо семейный вечер, во время которого все домашние должны примириться между собой и подготовиться к литургии. Накрывается белой скатертью стол. Под скатерть символически кладется немножко сена как знак Вифлеемского вертепа. Готовится столько мест, сколько за столом будет людей, плюс еще одно. Это место либо для неожиданного гостя (специально гостей в этот вечер лучше не приглашать) или для Иисуса Христа.

В центре стола кладутся оплатки, их можно купить в костеле. Конечно, это не причастие, а просто символ, напоминающий о примирении, единстве, возможности прощения всех обид, которые нанесли друг другу в течение года. И того, что сила прощения берется от Бога.

На стол можно поставить свечи, установить Вифлеемский вертеп. Его легко сделать из бумаги, скажем, вырезать домик или ясли. Еще есть такая неписаная традиция - готовить на Вигилию двенадцать блюд. Но нет какого-либо определенного порядка: что подавать первым, что последним. Вообще, в Вигилии нет никакого законодательства: как именно ее провести, решают хозяева дома. Есть только одно правило - все блюда должны быть постными.

УЖИН НАЧИНАЕТСЯ С ПРИМИРЕНИЯ

Всякая внешняя традиция без духовной подготовки не имеет глубокого смысла, это и отличает христиан от язычников, - говорит ксендз Славомир. - Поэтому к Вигилии обязательно нужно примириться с Богом: через покаяние, через личную подготовку. Не имея внутреннего примирения с Богом, как можно примириться с супругой, с родителями?

Если в семье есть дети, то нелишне напомнить о празднике Рождества. Рассказать, что этот бедный вертеп, покрытый сеном, символ нашего сердца, нашей жизни.

После полуночи 25 декабря можно звать в дом гостей и есть непостную пищу. При этом нельзя забывать о бедных людях: давать хорошую милостыню, угощать вкуснятиной.

КУТЬЯ - ГЛАВНАЯ СРЕДИ 12 ВИГИЛИЙНЫХ БЛЮД

В предрождественский вечер на стол ставятся только постные блюда. К примеру, вот такие.

1. Вареники с грибами, залитые красным борщом (сваренным без мяса).

2. Пирожки с капустой и грибами.

3. Жареная, заливная и запеченная рыба, сельдь (блюд из рыбы готовят много, потому что это символ христианства).

4. Кисель и оладьи. Их делают пресными - без закваски, яиц, молока. Используются, кстати, и вместо хлеба, потому что он имеет закваску. Кисель варят густой - заливают в миски, он застывает так, что его можно резать ножом.

5. Любые салаты, главное, чтобы без мясных продуктов.

6. Мак. Его залить кипятком, затем растереть пестиком в ступке. Обычно эту (нелегкую, кстати) работу доверяют детям - растирать, пока мак не побелеет. Затем добавить сахар, еще залить кипяченой водой и в глубоких тарелках поставить на стол.

7. Вермишель с маком.

8. Вареная картошка (каши на Вигилию обычно не готовят).

9. Жареные или маринованные грибы.

10. Компот из сухофруктов (на Вигилию принято обходиться без алкоголя, ведь после ужина нужно идти на литургию).

11. Грибной квас. Сушеные грибы (лучше белые) замочить, затем отварить, чем больше грибов , тем лучше. Добавить лук, обжаренный на подсолнечном масле, приправы (можно лавровый лист) и еще раз хорошо уварить.

12. Самое главное блюдо - кутья

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУТЬЮ?

Традиционно у небогатых белорусских крестьян это обычная каша из каких-либо круп, допустим, перловых. В этом случае кутью накануне Рождества подают первой. А если делать повкуснее и послаще (как символ скорого радостного события), то едят кутью в конце ужина. Приготовить ее можно так: сварить очищенное зерно пшеницы, добавить прокрученный через мясорубку мак, еще - мед, орехи, изюм, приправы. Все это смешать. Кутья ставится на стол в горшочке, и каждый сам кладет себе в тарелку сколько хочет.

Оригинальный рецепт этого блюда предлагает доктор исторических наук Алесь Белый: взять 2 стакана ячных или пшеничных круп (целое зерно), 1,5 стакана мака, 1 стакан сахара , 8 ложек меда, 100 г изюма, 100 г лесных орехов , 100 г цукатов из цедры апельсина, 1 стакан сметаны. Старательно промыть крупы, залить водой в кастрюлю. Довести до кипения и варить на медленном огне 35 - 40 минут, пока крупы не набухнут. Насыпать мак в кастрюлю, залить 2 стаканами кипятка, перемешать и довести до кипения, снять с огня и остудить (2 - 3 часа). Слить воду и перемолоть на кухонном комбайне, добавить сахар и опять перемолоть. Смешать отваренные крупы, мак, мед, изюм, орехи, цукаты и сметану. Остудить до комнатной температуры.